Bug #1308159 “QtCreator shows no main menu in gnome3” : Bugs : “qtcreator” package : Ubuntu
を検索で知り、直しました。 要するにappmenu-qtおよびappmenu-qt5パッケージをアンインストールすればいい、と。 これでメニューが出て、Tools->以下にアクセスできエディタをカスタマイズ出来ます。 カスタマイズ方法をググってもTools->とかかかれていてどこにToolsメニューなんかあるんだよ!と探しまわってしまいました。
そういや、以前も似たようなことがあったな〜と思いつつ… ともかくこれでメニューが出るようになって何よりでした。